很不錯的小籠包子的做法如何做簡單又好吃

準備時間:3小時10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

普通麪粉 ：160

輔料

薑末 ：1
葱 ：半根
牛肉餡 ：200
醬油 ：半小勺
香油 ：1小勺
鹽 白胡椒粉 泡打粉 食用鹼面 （不用全加入） ：各1克
酵母粉 糖 ：各5克

具體步驟

麪粉放盆中加入酵母，泡打粉，糖拌勻

用温水和生麪糰蓋上保鮮膜自然發酵一夜

在準備牛肉餡，葱，姜切碎

然後加入鹽，醬油，香油葱，姜拌勻放一邊備用

準備食用鹼面，用少許温水化開

第二天面發好，加少量鹼水只加麪肥小坑裏就行了，中和酸鹼和勻

加入少量乾麪粉揉成團

揪出25克左右小面擠

擀成皮包入適量牛肉餡

捏褶包成小籠包

全部包完放入蒸籠屜上，鍋中放涼水小火開鍋，改大火蒸12分鐘

熟了立刻拿出

看看肉餡香，面喧軟有彈性

烹飪技巧

和麪用40度水温和麪，太熱會熨燙死酵母粉，過涼麪發不好，糖放麪粉起到助發酵作用，想吃嫩肉餡適量加水，順時針攪打上勁，冷水上蒸鍋讓包子在裏面有緩衝發酵過程，水開改大火蒸熟