熗拌酸辣土豆絲（韓式風味）如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:14分鐘

主料

土豆 ：一大個

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
老乾媽豆豉油辣椒 ：1勺
好餐得韓式辣醬 ：3/4勺
醬油 ：1/4勺
米醋 ：2勺
壽司醋 ：3勺
糖 ：1/4勺
鹽 ：少量
色拉油 ：4勺
花椒 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 土豆打皮，插成細絲，用水沖洗幾遍，直到水不再變成白色。這樣洗掉表面澱粉，防止土豆絲變色。

2. 準備好調料，葱薑蒜切碎備用。

3. 鍋內燒開水，土豆絲放入其中焯40秒左右，然後拿出來過一遍涼水，瀝乾備用。這樣處理過的土豆絲口感更爽脆。焯土豆絲剩下的水留一些後面用。

4. 燒熱鍋，放色拉油（熱鍋涼油），放入花椒，開小火。炸出香味後，放入葱薑蒜，老乾媽和韓式辣醬（老乾媽撈乾辣椒碎放進去）。醬炒開後，將土豆絲放進鍋裏翻拌。重點:放入適量的水與土豆絲拌勻，形成一些湯汁。 我用的是焯完土豆絲剩下的水，這個水裏有一些澱粉，放入會起到勾薄芡的效果，讓醬更好的包裹在土豆絲上。

5. 關火。倒入醬油，米醋，壽司醋，糖，鹽，香油拌勻裝盤即可。強烈建議: 晾涼吃更加美味！

烹飪技巧

1、因為家裏沒有辣椒粉和豆瓣醬，所以用老乾媽和韓式辣醬代替。有那兩種的可以代替試試，應該也不錯。2、壽司醋是意外嘗試，但是效果比單獨放米醋要好很多，壽司醋很香帶一丁點甜味，不夠的酸味用米醋來補充就好。