家常菜熗拌土豆絲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

土豆 ：300

輔料

鹽 ：1/3茶匙
小葱 ：15
白糖 ：15
涼拌醋 ：15
乾紅椒 ：10
生薑 ：8
花椒 ：1/2茶匙
油 ：20
香菜 ：10
大蒜 ：15

具體步驟

1.土豆打皮，擦成絲。

2.土豆絲用清水浸泡，去掉澱粉。

3.鍋裏倒入清水，水冒小泡時倒入土豆絲快速焯水。

4.焯燙好的土豆絲撈出，用清水沖涼，控水備用。

5.小葱，紅辣椒切碎，香菜切段。

6.蒜瓣用刀斬成細粒。

7.小碗裏倒入15g涼拌醋，調入精鹽，白糖攪勻成汁。

8.把調好的味汁澆在土豆絲上，拌勻。

9.炒鍋裏倒入20g油，油熱後放入花椒，葱末炒香。

10.放入辣椒碎，炒出香味。

11.把炒好的葱香辣油澆入土豆絲。

12.灑上蒜粒，香菜拌勻。

烹飪技巧

1、切好的土豆絲用清水沖泡可去掉部分澱粉。土豆絲焯水要快速，防止焯燙軟爛，焯水後的土豆絲用清水沖泡，可使其清脆。