美味鹽香牛扒如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
杏鮑菇 :兩隻
牛油 :兩塊牛扒大概大半隻拇指用量
白葡萄酒 :少量
主料
牛扒 :兩塊杏鮑菇 :兩隻
輔料
鹽 :少許牛油 :兩塊牛扒大概大半隻拇指用量
白葡萄酒 :少量
具體步驟
1. 挑選比較薄的牛扒(無需醃製,要吃牛的鮮味)
2. 熱了平底鍋,再下牛油。牛油是關鍵,大概半個拇指份量。
3. 火候,全程大火。快速把牛扒兩面煎到金黃。這樣才能把裏面煮嫩
4. 調料:兩邊金黃的時候放鹽在表面。用勺子塗抹表面。用量自己把控。(鹽是會讓牛扒有機會出水,這是為什麼煎金黃後才塗,因為要保持肉汁嫩呢)
5. 收尾:整個煎過程大火最多不超過3分鐘最後落小少白葡萄汁,然後放心拿去平底鍋像大廚一樣耍吧,這樣會有機會扯起明火上鍋,別怕,危險性其實不大。(白葡萄 多餘的牛油 多餘的鹽=最後的汁)。最後,請用蓋子馬上鋦十幾秒,這樣就香味就灌入牛扒,而且可以保證裏面嫩熟
6. 配菜杏鮑菇處理:1、杏鮑菇提前飛水,闢除菇的味。2、切片,下鍋吸鍋子剩餘的汁吧
7. 最後肉嫩並且吃到牛的肉汁味,Good!
牛扒要選比較薄的
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