美味韭薹蠔油牛扒粒如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛扒 ：1斤

輔料

蠔油 ：少許
黑胡椒 ：少許
料酒 ：少許

具體步驟

1. 牛扒用蠔油、料酒和黑胡椒碎（抱歉我拍成白胡椒了，呵呵）醃2-3小時入味。用的是李錦記舊莊蠔油，這一款算是蠔油的極品了，鮮蠔味極濃，宴客和烹飪比較好的食材，比較喜歡用這種。當然如果用白蘭地酒代替料酒，味道更好。順便感謝D*AV*ID送給我這麼好的牛肉——誰要是去大廠，記得買些牛肉，北京的超市裏很難買到這麼嫩又價格合理的牛肉呀。

2. 韭薹（我們這裏也經常叫韭菜花了）切段。

3. 肉醃好後，煎鍋端上灶~~~~~嘿嘿，我上次説的“人品好木有辦法”指的就是又收到一隻Le Creuset 鑄鐵琺琅鍋。看到我如此毫不掩飾地大收喬遷之禮，所以房子還沒有裝修完，又收到一隻烤盤的Le Creuset 。謝謝你！哦，對了，烤盤上倒少許油，加熱。

4. 油温後放入牛扒，醃牛扒的汁不要倒掉.以中小火煎至如鼻頭一般軟硬。

5. 夾出牛扒切塊，可見紅肉，説明火候剛好。切小塊後備用。

6. 再往煎鍋中倒少許底油，油温後放入韭薹段翻炒軟。

7. 把切好的牛扒粒倒入鍋中。

8. 將醃料也一併倒入，再加入1~2勺蠔油，翻炒均勻即可出過，不要火候太久，牛肉就不好吃啦。