大廚之臘腸蒸滷麪如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
豬肉 :200
蒜薹 :6根
黃豆芽 :200
芹菜 :3根
細麪條 :600
花椒 :3
油 :5ml
鹽 :6
八角 :5個
生抽 :8ml
十三香 :5
葱 :1根
老抽 :5ml
主料
臘腸 :1根豬肉 :200
蒜薹 :6根
黃豆芽 :200
芹菜 :3根
細麪條 :600
輔料
姜 :1塊花椒 :3
油 :5ml
鹽 :6
八角 :5個
生抽 :8ml
十三香 :5
葱 :1根
老抽 :5ml
具體步驟
1.準備所有需要的配菜
2.芹菜莖比較粗,所以用刀尖把芹菜分開,切成比較細的條
3.香腸切片,肉切丁,黃豆芽洗淨備用,芹菜和蒜薹切段備用,芹菜葉也很有營養的,洗淨備用
4.蒸鍋放水,水開後,放入抹油的蒸架,把麪糰鋪上,蒸十分鐘
5.葱姜切段,花椒八角備用
6.炒鍋放油,先放入臘腸煸炒出油,然後盛出備用
7.用煸炒香腸出的油,炸香花椒和八角,放入肉塊繼續煸炒
8.炒至肉塊發白,放入葱姜煸炒香味
9.倒入生抽和老抽,翻炒均勻
10.倒入黃豆芽,翻炒均勻
11.倒入芹菜和蒜薹,繼續翻炒
12.加入大半碗水,菜會出水,不用放太多
13.倒入炒熟的香腸和芹菜葉,水開後,關火
14.把蒸好的麪條,放入炒鍋中,使每一根麪條都吸滿湯汁,這個過程要分多次進行
15.全部拌好的麪條,從炒鍋移至蒸鍋上,一層面一層菜的擺放,繼續整十分鐘即可
炒菜的過程中,蔬菜都會出水,所以不用加太多的水,也可以把煮好的湯汁先盛出半碗,在拌麪的過程中,如果覺得少了就再加入
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