家常黃豆燒排骨如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘

主料

五花肉 ：200
肋排 ：兩根
黃豆 ：適量
青椒 ：兩個

輔料

幹辣椒 ：適量
辣椒醬 ：適量
八角 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
白醋 ：適量
冰糖 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1. 黃豆提前一晚泡發。食材洗淨，肉過水（鍋中放涼水，再放料酒、薑片、葱結、排骨和整塊五花肉燒到沸騰後再燒以兩分鐘即可！）。

2. 過水後的肉肉用涼水洗淨，五花肉切小丁，鍋中放少許油，燒至五層熱後放入五花肉丁，中小火把肉裏的油都炸出來。

3. 放入八角、幹辣椒繼續用小火煸炒，待香味出來後放排骨和兩粒冰糖和一小勺鹽（鹽先少放點，不夠等快燒好時再放），繼續翻炒三四分鐘，然後放老抽、生抽，繼續炒至所有排骨均勻上色，然後倒入黃豆、辣椒醬翻炒一兩分鐘後放熱水，黃豆不容易爛，所以水要淹過所有食材，再放入料酒、白醋一點點、葱結一個，大火燒開，轉小火慢燉（我燉了大概有一個半小時，根據個人喜愛的軟硬程度）。

4. 青椒切小丁，鍋中黃豆燒爛時大火收汁，順便放入青椒丁（我放青椒主要為了色相更好看而已，沒有可不放），根據個人口味，添加適量鹽和雞精！

5. 哈哈大功告成！享受美味吧！

烹飪技巧

黃豆不容易煮爛，所以做這道菜得有耐心，要麼用高壓鍋也可以！