韓國辣味牛肉湯的做法 韓國辣味牛肉湯的做法 韓國辣味牛肉湯怎麼做

“辣味牛肉湯
辣味牛肉湯是將牛肉和葱,蕨菜,綠豆芽,芋頭等蔬菜放入鍋中熬煮成的,味道非常辣的湯。在悶熱的夏季，喪失食慾的時候，這道菜當然對恢復元氣有很大的幫助。在韓國有三伏天吃狗肉湯的習慣，為了那些不能吃狗肉的人準備的,放入牛肉做成的這道菜，韓語的名字叫做‘肉狗醬’，這裏的‘肉’指的就是牛肉。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓國辣味牛肉湯的做法步驟

• 1、牛肉侵泡在水裏1小時左右去除血水,俏頭清理後洗淨。在鍋裏倒入牛肉與水,大火煮17分鐘左右，沸騰時轉中火煮1小時左右,再放入俏頭續煮30分鐘左右。將煮爛的牛肉撈出來,肉湯用棉布過濾(2.6kg)。泡軟的蕨菜與芋頭清洗乾淨，蕨菜切成長7cm左右的段,芋頭撕成寬0.5cm左右(90g)。

• 2、綠豆芽去尾洗淨.大葱先切成兩段，再切成7cm左右長。做調味醬料①,②。將煮好的牛肉順着紋理撕成長度6cm，寬．厚0.5cm左右的絲，加入調味醬料①攪拌。

• 3、在鍋裏倒入水，大火煮開3分鐘左右後,加入鹽與綠豆芽汆燙2分鐘左右(158g),大葱汆燙1分鐘左右(115g)。將泡軟的蕨菜．泡軟的芋頭．綠豆芽．大葱放在大碗裏，加入調味醬料②均勻攪拌。

• 4、在鍋裏倒入肉湯煮，將調味過的材料都放入,大火煮10分鐘左右至沸騰，轉中火續煮40分鐘左右，充分入味後,用鹽調味後續煮一陣子。