「DIY」農家小炒肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

裏脊肉 ：1塊
杭椒 ：2根
美人椒 ：4根
五花肉 ：2小條
紅椒 ：1根

輔料

幹豆豉 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
大蒜瓣 ：4瓣
生抽 ：適量
老抽 ：適量
青蒜 ：2顆
味精 ：適量
香菜 ：1顆

具體步驟

1.裏脊肉，稍微冷凍一下，比較好切。

2.五花肉，稍微冷凍一下，比較好切。

3.肉要切成片，薄厚均勻。五花肉要先去皮，再切片。

4.杭椒對半切，或者斜切。

5.紅椒切小塊。

6.美人椒切小圈。

7.大蒜切片。

8.香菜和青蒜切段。

9.鍋中放少許油，燒熱後改中火。

10.把五花肉放進去，煸炒，儘量把五花肉的肥油給煸炒出來，然後將金黃色的五花肉盛出。

11.鍋中留油，將裏脊肉片放進去煸炒變色。

12.將炒好的五花肉再放入鍋裏，一起炒。加入適量的生抽和老抽。

13.待肉7成熟時，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調大，不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。

14.將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然後，加入鹽和味精調味，可再加入少許料酒提香。

15.最後，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。

烹飪技巧

這個菜要炒的快一些。肉片不切的太薄了，都成肉乾了。