#回憶#脆瓜裏脊絲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬裏脊肉 ：250
黃瓜 ：25
蛋清 ：1個
熟筍肉 ：25

輔料

味精 ：2
紹酒 ：10
葱段 ：0.5克
清湯 ：50
熟豬油 ：500
澱粉 ：20
精鹽 ：2

具體步驟

1.豬裏脊肉切絲用蛋清、精鹽、濕澱粉攪勻上勁，黃瓜、筍肉切絲。

2.炒鍋置中火上燒熱，下豬油燒至三成熱（約66℃）時，將肉絲入鍋劃開，呈白色時撈出瀝油。

3.原鍋留油15克。放入葱煸出香味，下筍絲、肉絲略顛炒，將裏脊絲入鍋炒勻。加紹酒、清湯、味精、淋豬油15克，即起鍋。