為什麼要剝魷魚皮

一是會影響菜的品質，二是這層膜本身不乾淨。凡是海鮮類產品，海鮮類產品本身表皮就會有寄居寄生蟲的可能性，因此，魷魚外面那層膜是不太乾淨的，剝去魷魚皮是為了安全起見，且這層膜是魷魚的保護膜，吃上去的口感欠缺，所以烹飪時需要去掉。