十分誘人的黃油曲奇如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：1個
低筋麪粉 ：246
無鹽黃油 ：160

輔料

糖粉 ：80
細砂糖 ：43

具體步驟

1.原料大集合咯~~

2.低筋麪粉過篩備用。

3.雞蛋打散，備用。

4.黃油室温軟化，用電動打蛋器打散。

5.先放入細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻。

6.混合細砂糖打發後的黃油，呈現順滑狀態。

7.繼續放入糖粉，用電動打蛋器攪打均勻。

8.混合了糖粉後的黃油，體積略有膨大。

9.往攪打好的黃油中，分三次加入蛋液，每一次加入蛋液後要攪打均勻，全部吸收了才能加入下一次。

10.加入第二次的蛋液，繼續攪打至黃油吸收蛋液。

11.剩下的蛋液加入黃油中，繼續攪打後至黃油吸收，體積膨脹。

12.把已過篩的麪粉，再過篩一次後加入已吸收了蛋液的黃油中。

13.用橡皮刮刀把麪粉和黃油攪拌均勻，直至麪粉濕潤，底部不見粉狀。

14.把黃油糊裝入裱花袋中，袋子底部剪開一個口子。

15.把裱花嘴裝入裱花袋的底部。

16.在烤盤上擠出各種形狀的曲奇，預熱烤箱200度。

17.上下火，放中層，200度15分鐘即可出爐，放晾架上冷卻。零失敗的黃油曲奇，完成咯~~冷卻後要放入密封容器，過一晚更好吃。

烹飪技巧

1.黃油説是不能打發太多，而我在做的時候經常沒留意到這個情況。特別是因為糖粉有些結塊（似乎是因為天氣太乾了），就想打到糖粉都能被黃油吸收，所以總會打多一會再做下一步。最後出爐時看到花紋還在，沒有消失的問題，也不知是不是自己僥倖的緣故了。

2.黃油和蛋液的混合，要每次加入後攪打均勻，沒有分離狀態了，才能繼續加入蛋液，直至全部蛋液倒入。

3.留意到原方的做法是麪粉過篩了兩次，這次做的時候我也篩了兩次麪粉再與黃油混合。

4.擠的時候真的不能太薄，圖片的成品邊緣顏色較深，就是因為高温狀態下，薄的位置更容易烤焦。而我還沒有熟練用裱花嘴，擠的時候沒有把邊緣的厚度控制好。個人覺得最好擠的方式就是裱花嘴不動，然後把黃油糊直接擠出來，花紋就隨着出來的黃油而逐漸增加，最後就很漂亮啦。