蒜蓉鼓香蒸小鮑如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮小鮑魚 ：5-10只

輔料

豆鼓 ：酌量
粉絲 ：酌量
大蒜 ：3-4顆
生薑（子姜） ：酌量
香菜 ：酌量
小蒜 ：1-2顆
蠔油 ：酌量
料酒 ：酌量
醬油 ：酌量
番茄 ：1個

具體步驟

1. 新鮮小鮑魚5-10只，可在釆購時讓商家剖好。

2. 用牙刷仔細洗刷淨小鮑魚（看到圖中兩隻小鮑魚的區別了嗎?一隻為刷洗完的，一隻還待消洗。）

3. 鮑魚殼更得仔細刷洗。（1-3步是細膩活，一定得有耐心。小鮑魚來自淺海，一般而言是很髒的！）

4. 這是清冼好的小鮑魚。

5. 正面加花刀，花刀不要太重。

6. 將淸洗後的鮑殼用開水煮十多分點（這道工序太有必要，自家小廚的東東，食品衞生安全第一，由其是對於污染的近海貝類。）

7. 準備好“豆鼓、蒜末，仔薑絲、小葱花、香菜斷，粉絲、蕃茄”。（粉絲開水泡十五分鐘左右備用，蕃茄用開水泡3-5分鐘，去皮切片備用。）

8. 準備好蠔油、醬油及料酒。（對不起大家，圖中缺了料酒。）

9. 將粉絲裝盤並填入殼內

10. 將小鮑魚裝入殼內，並酌量加入蠔油、醬油、豆鼓、薑絲、黃酒。（最好先另備一隻小碗，將上述配料在碗內調和好後再用小勺加入。注：可放多一點蠔油，醬油、料油少一點。豆鼓、薑絲不需多但必不可無，增香去腥！）入蒸鍋蒸5-8分鐘後出鍋。

11. 根據個人喜好及創意將配料裝盤上桌後滾油澆淋（可大火在鍋內將油燒滾，用鐵勺在餐桌上直接澆淋。），美味的蒜蓉鼓香蒸小鮑大功告成。各位同道，趕緊大飽朵頤吧！