家常幹鍋土豆香菇雞如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

雞翅 ：適量
土豆 ：適量
香菇 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
麻椒 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 葱、姜、蒜切末。 做這道菜這些調料的量儘量多放一些。

2. 雞翅先泡在清水中至少1小時，去除血水。 然後用刀在雞肉上輕劃幾刀，以便醃製入味。 將雞翅用少量料酒、少量鹽和葱薑蒜末醃製至少半小時。

3. 幹香菇泡發。幹香菇至少要泡1小時，泡的時候稍微放一點點白糖，可以使幹香菇更快的泡發。土豆切成0.5mm的薄片。

4. 平底不粘鍋中火預熱30秒後，放入醃製好的雞翅，煎至兩面金黃的樣子。 如果雞翅比較瘦可以放一小勺油，如果你的雞翅脂肪很厚，完全不用放油。

5. 盛出金黃的雞翅，用鍋中殘留的雞油煎土豆片和香菇片，煎制土豆片略顯透明、香菇片略微失水捲曲後盛出備用。

6. 用鍋中剩餘的底油，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，隨後放入一大把麻椒、幹辣椒、姜、蒜末，一起煸炒出香味。如果喜歡吃麻椒的味道可以多放一點麻椒。放入金黃色的雞翅，繼續煸炒。隨後放入一勺白糖，炒勻。

7. 放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊鍋。同時加入一點鹽，炒勻，最後小火燒至微焦即可。

8. 最後撒上剩餘的葱末和一小撮白芝麻，上桌。要趁熱吃哦！