家常幹鍋土豆的做法

土豆是一種受眾面很大的素食。小到剛上小學的小朋友喜歡吃，大到成年人甚至爺爺奶奶輩的人都愛吃。它富含豐富的澱粉，吃起來很美味，對消除飢餓也很有作用，所以，很多人的家常菜譜裏都有土豆這道菜。但是，有的時候家裏來了客人，或者想換一換口味的話，不如來學習一下幹鍋土豆的做法吧。

一、家常幹鍋土豆的做法

做法一

1、食材

蒜苗 一大根 土豆 一個 洋葱 半個 蓮藕 一段 指天椒 4個 湖南椒 150g 臘肥肉 200g 生抽 適量 薑片 十片 豆瓣醬 適量 蒜 四個

2、步驟

(1)土豆蓮藕切片泡在水裏備用

(2)洋葱切條，蒜苗切段，辣椒切圈，姜蒜切片備用

(3)臘肥肉切塊

(4)鍋內下辣肥肉煸炒至肉透明出油

(5)盛出肥肉，油留鍋內

(6)改小火下豆瓣醬煸炒出紅油

(7)大火，下姜蒜爆香

(8)下土豆蓮藕煸炒至八成熟

(9)下臘肥肉繼續煸炒

(10)下入洋葱辣椒和蒜苗白色段煸炒均勻

(11)加入生抽煸炒均勻入味

(12)最後下入蒜末葉

(14)煸炒均勻即可

(15)出鍋裝盤

做法二

1、食材

五花肉 土豆 鹽雞精 糖 青蒜 葱頭 青紅尖椒 葱 姜 蒜 幹辣椒 胡椒粉 醬油 辣醬 料酒

2、步驟

(1)這道幹鍋土豆，用到的食材可不少，所以它才開胃好吃。其中，葱薑蒜切片;青紅椒切菱形片

(2)土豆去皮後，切大約6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放點白醋，去掉土豆中的澱粉。然後，控幹水份，鍋中多放一些油，要沒過土豆，可分幾次放入土豆片，中小火炸制土豆片。土豆片微黃髮硬時即可。這一步很關鍵，我們容易犯得錯誤是，土豆片炸的時間不足或火力太大，炸的太老。盛出備用

(3)鍋中放底油，放入稍大量的葱薑蒜，幹辣椒，辣椒醬炒出香味，接着放入五花肉，煸出香味，烹入醬油;料酒

(4)放入炸好的土豆片，加入一些清水，大約一手勺的樣子，加少了水，土豆燜不軟，加多了就成了燉土豆。放入水後，要調味：白糖;鹽;醬油少許;雞精，胡椒粉，再放入青紅尖椒，燜煮片刻

(5)取一個砂鍋，代替幹鍋，我沒有那種帶酒精爐的幹鍋。在砂鍋底部，鋪上葱頭，放在火上，將鐵鍋中的土豆倒入砂鍋中，蓋上蓋，沿着鍋蓋澆上料酒，小火燜1分鐘撒上青蒜即可

其實家常幹鍋土豆的做法很簡單，休閒節假有時間在家就能做出一份好吃的幹鍋土豆，而且味道完全不輸於外面的小吃餐館。在家做更省心，也更健康，小朋友和家長朋友們都會更喜歡的。當然，用來招待客人也是一個非常不錯的選擇呢，更能凸顯自己的廚藝呢。