這裏告訴你！-變蛋怎麼調好吃

大多數人都聽説過皮蛋，變蛋倒是不經常聽説。皮蛋是鴨蛋做的，而變蛋多半是用鴨蛋做的，變蛋和皮蛋不僅用的蛋不一樣，變蛋和皮蛋的製作方法也不太相同，所以做變蛋不能一味使用皮蛋的方法，我們要學習下變蛋怎麼做，發揮出它最大的美味。

一、變蛋怎麼調好吃

變蛋一般都是用來調着吃，那麼變蛋怎麼調好吃呢?

1、準備好洋葱、薄荷葉、變蛋等食材備用。

2、將變蛋剝去外殼備用。

3、把大蒜切末備用。

4、把洋葱切絲、變蛋切塊備用。

5、把十香(薄荷)浸泡在淡鹽水中，泡5分鐘就可以，撈出放在大碗中，加入變蛋和洋葱，加上蒜末備用。

6、加鹽、白糖、雞精、十三香調味，攪拌均勻即可食用。

變蛋怎麼調好吃，還可以直接用蒜泥調着吃，放剁椒調着吃，主要看自己口味的喜好。

二、吃變蛋的好處

1、清熱消暑

變蛋性寒，味甘、澀，有瀉熱醒酒、去大腸火的功效，與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽乾等。

2、促進食慾

變蛋是用雞蛋醃製而成的，礦物質含量豐富，脂肪和總熱量卻有所下降，食用變蛋能夠刺激消化器官，增加食慾和促進營養吸收。

3、緩解胃酸過多

因為醃製變蛋時使用了生石灰等強鹼性物質，是鹼性食物，能夠中和胃酸，可以緩解胃酸過多引起的胃痛症狀。

三、吃變蛋的壞處

1、鉛超標

雖然變蛋生產工藝有了改進，但變蛋中還是含有一定量的鉛，如果長期大量食用就會引起貧血、免疫力低下、記憶力減退、好動、易怒等現象。

2、食慾降低

變蛋在醃製過程中，蛋白質等營養物質的結構發生了變化，經常食用則可能影響食慾，甚至出現腹痛、腹瀉等情況。

3、影響消化

夏季人體腸胃功能減弱，胃液分泌量也減少了，而變蛋是鹼性食品，食用後會中和胃酸，從而影響人體對食物的消化吸收。

4、細菌污染

變蛋很容易受沙門氏桿菌的感染，它可以為沙門氏桿菌提供營養，讓其快速繁殖，如果吃下這種被細菌污染的皮蛋就會出現噁心嘔吐、腹瀉腹痛等中毒症狀。因此成都市疾控中心將它列為第一高危食品。

5、影響發育

兒童代謝極其旺盛，變蛋中的鉛很容易被兒童吸收存留在體內，經常食用就會引起兒童骨骼和牙齒髮育不良、智力減退、注意力不集中等。

變蛋是美味佳餚，口感鮮滑爽口，但是技術不好，很可能會浪費了這一美味。變蛋怎麼調好吃，你可以多次實踐，其實基本也是用涼拌的方法，夏天吃一定美味極了。你是不是還不知道變蛋是什麼呢？快去了解吧。你是不是還不知道怎麼做變蛋好吃呢？認真閲讀文章，趕快去做吧。