自制排包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：2.5g
鹽 ：2
白糖 ：40
淡奶油 ：75
牛奶 ：100
高筋麪粉 ：200
低筋麪粉 ：50

輔料

融化的黃油液體 ：少許

具體步驟

1.準備所有材料

2.先放液體牛奶、淡奶油

3.放入白糖和鹽對角放

4.加入麪粉

5.頂部挖個洞，放酵母，再埋起來

6.定時1.30分鐘發酵（不同品牌，型號的麪包機和麪時間都不同。我的麪包機一次和面是30分鐘），檢查麪糰，揉至擴展階段

7.麪糰發至2-2.5倍大

8.取出發酵好的麪糰進行排氣，可以手揉，也可以藉助擀麪杖（不能太過於揉搓，以免斷筋）排氣以後將麪糰稱重，平均分成10份

9.9排包做法的步驟 滾圓後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

10.取其中一份麪糰擀長

11.從側面捲起，然後用手指把收口出捏緊封好

12.收口處朝下放，放在烤盤上

13.進行二次發酵50分鐘，發至麪糰膨脹至1.5~2倍大，發酵完成

14.烤箱預熱190度8-10分鐘，就可以進入烤箱中層上下火180度20分鐘（預熱温度一般比烘烤温度高10分鐘，因為打開烤箱門的同時温度也會下降）

15.出爐

16.出爐後立馬脱模，趁熱給麪包表面刷一層融化了的黃油液體，增色增香提亮

烹飪技巧

發酵時間一定要控制住，時間過長麪包會有酸味