椰蓉排包自制如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：250
黃油 ：20
酵母 ：3
雞蛋 ：30
牛奶 ：130
白砂糖 ：30
鹽 ：2

輔料

椰蓉 ：100
奶粉 ：12
糖粉 ：45

具體步驟

1.將高粉、牛奶、雞蛋、酵母、白砂糖、鹽放入麪包機中，按和麪程序。

2.揉成光滑麪糰後加入切小塊的黃油。

3.將麪糰揉麪擴展階段，即能拉出大片薄膜。

4.讓麪糰在麪包機裏發酵至原來的2倍大左右。

5.將椰蓉、糖粉、雞蛋、奶粉放碗裏。

6.攪拌均勻。

7.將做好的椰蓉分成6等份。

8.將麪糰取出，揉壓排氣。

9.將麪糰分成6等份，醒10分鐘。

10.取出一個小面團。

11.擀成橢圓形。

12.在麪糰中央放上1份椰蓉餡。

13.將麪糰捏好。

14.捏緊，收口朝底部。

15.整齊排入烤盤，放温暖處進行二次發酵。

16.發酵好的麪糰為原來的2倍大左右。

17.在麪包坯上輕輕刷上一層蛋液。

18.烤箱預熱180度，放中層，烤20分鐘左右。

19.美味的排包就做好啦~

20.脱模，在排包上刷上一層蜂蜜，撒上椰蓉。

21.瞧瞧裏面的組織，軟綿綿的，口感特好！

烹飪技巧

1、揉麪時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做排包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麪包體，這點有別於吐司。2、配方中的水份最好不要一次性添加，預留15克左右視乎麪粉的吸水力酌情添加。3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。4、做好的麪包待還有餘温時放入保鮮袋保存，減少水份流失，這樣，可以保持兩三天內還是軟綿綿的口感。