自制椰絲排包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高粉 ：500
雞蛋 ：1只

輔料

豬油 ：30
鹽 ：4
水 ：250
糖 ：115
酵母 ：14
奶粉 ：10
改良劑 ：5
牛奶 ：25

具體步驟

1.中種做法：麪粉200克，糖25克，酵母8克，水100克，揉成麪糰發酵1小時。我用麪包機和的，就按和麪程序攪拌20分鐘，發酵70分鐘。

2.把中種麪糰撕成小塊，加入雞蛋、牛奶和剩下的麪粉、酵母、水攪拌成團後再加入改良劑和奶粉，揉至出筋再加豬油和鹽，揉勻至能拉出薄膜，靜置20分鐘待麪糰鬆馳後整形發酵，約2小時，刷上蛋液，180度烤8分鐘。

烹飪技巧

方子有點複雜，但為了能做出象麪包店裏面包，只有照做，從下班回到家6點開始，到烤好出爐，用了6個小時，最後整形發酵由於時間關係只發了1小時，剛出爐時確實是比以往做的鬆軟多了，但隔了一晚，口感雖然沒以前的硬，但還是不象麪包店裏的，於是一大早去餅店裏請師傅嘗試看看是什麼問題，師傅説可能最後發的時間不夠最少都要發2個小時的，體積起碼要發3倍大。做麪包真耗時間，做了6個小時的麪包還是不怎麼樣，做麪包一定要有耐心，一步一步的做好，一點不能為趕時間而馬虎。