蛋撻怎麼做呢

蛋撻大家都吃過了，那麼大家吃得最多都是外面買的吧。那有的吃貨們想自己在家裏做，但是又不會，那怎麼辦呢？今天大家就有福氣了，接下來小編給大家介紹一下蛋撻的製作方法，如果想學的吃貨們趕緊往下看吧，看完記得趕緊動起手來哦，其實也不難學的。

蛋撻怎麼做呢

一、蛋撻

主料：低筋粉135克、高筋粉15克

輔料：黃油20克、馬琪琳100克、水75克

配料：牛奶130克、低粉10克、蛋黃兩粒糖、20克煉乳一勺

蛋撻的做法步驟

1、把撻皮原料(除馬琪琳)混合和麪至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這期間把馬琪琳趕薄待用。

2、將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。

3、然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。取出面再反覆疊被子3次，趕薄捲成擀麪棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。

4、將撻水原料放一起打勻過篩即可。

5、將撻水放入撻窩6—7成滿。放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。

6、放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。我用的是格蘭仕烤箱。

二、葡式蛋撻

用：速凍蛋撻皮20個、雞蛋黃3個、淡奶油185克、牛奶140克、低粉10克、細砂糖50克、煉乳10克

葡式蛋撻的做法步驟

1、準備好食材。

2、奶油、牛奶、煉乳放在小鍋裏，加入砂糖拌勻。

3、火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化。

4、離火放涼取蛋黃，攪勻慢慢倒在牛奶液中，拌均勻篩入低粉。

5、成蛋撻水將蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中八分滿。

6、海氏烤箱C45預熱200度，中層烤15分鐘左右。

三、港式蛋撻

用料1 (撻水)：全蛋液160克、淡奶油50克、細砂糖50克、水210克

用料2 (撻皮)：黃油90克、低筋麪粉170克、糖粉40克、蛋液12克、淡奶油8克、鹽1克

港式蛋撻的做法步驟

1、全蛋攪勻。

2、加入細砂糖，淡奶油，水攪拌均勻。

3、蓋好冷藏1小時以上。

4、室温黃油加糖粉加鹽。

5、手動打蛋器打到顏色變淺。

6、加入蛋液用刮刀，拌勻。

7、加入淡奶油，繼續拌勻。

8、篩入低粉切，拌到無明顯乾粉成團狀。

9、保鮮膜包好冷藏1小時以上。

10、麪糰分15份分別放蛋撻模中，用大拇指按壓成貼合模子的薄片狀冷藏30分鐘。

11、撻水過篩加到冷藏好的蛋撻皮中，8-9分滿。

12、放入預熱220度的烤箱下層。烤約15分鐘左右，撻皮變焦，撻水鼓起，取出放涼脱模。

蛋撻怎麼做，小編先介紹到這裏，不知道大家掌握了多少呢。大家不妨帶着小編的建議趕緊在家裏做一次吧，既是早餐的好食物，也可以當個下午茶哦。如果大家覺得撻皮難做，也可以到外面的烘培店裏買，那有可以節省了一個步驟了哦。希望以上的方法能幫助到大家。