做蛋撻沒有蛋撻皮能直接用錫紙嗎

不能。因為在蛋撻液烤制的過程中，周圍是蛋撻皮的情況下，蛋撻液方能受熱均勻；而蛋撻液的周圍是錫紙包裹，在烤制的過程中則會因為周圍受熱不均未最終導致成品呈焦糊狀。若沒有蛋撻皮的情況下，可以嘗試使用去邊的吐司麪包代替。