自制早點牛奶排包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：260

輔料

鮮牛奶 ：130
奶粉 ：15
白芝麻 ：適量
即溶酵母 ：3.5g
淡奶油 ：15
無鹽黃油 ：25
綿白糖 ：60
全蛋液 ：30

具體步驟

1.將所有中種材料放置麪包機內；中種（中種材料：高筋麪粉180克酵母3.5克綿白糖10克鮮牛奶130克）

2.攪拌成團，放置温暖處發酵至2.5-3倍大；

3.再將中種麪糰剪成小塊放置麪包機，加入除黃油外的其他主麪糰材料；（主麪糰：高筋麪粉80克全蛋液30克淡奶油15克奶粉15克綿白糖50克無鹽黃油25克）

4.後油法加入黃油揉至有極好的延展性麪糰，並能拉出大片薄膜狀即可；

5.揉好的麪糰再次放温暖處進行二發至2.5-3倍大；

6.發好的麪糰首先排氣再分割滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛一刻鐘左右；（我分割60克一的麪糰六個做排包，另外分割4個小面團，小夥子自己做了肉鬆麪包）

7.依次取一面團擀成橢圓形；

8.再翻面豎向捲起，最後收口處捏牢；

9.依次擺放至烤盤中；

10.進行最後的醒發至兩倍大，在生坯麪包上刷上一蛋液或（牛奶）並撒上適量白芝麻；

11.烤箱預熱165度，上下火中層；

12.烘烤25分鐘左右香噴噴滴牛奶排包即可出爐啦！

烹飪技巧

出爐後脱模放置烤架上，在排包的表面刷上一成軟化的黃油風味更佳；（刷黃油這一步偶省略啦）