香椿芽攤雞蛋的做法 應季開春第一鮮“香椿芽攤雞蛋” 香椿芽攤雞蛋怎麼做

“過去，在北方要是問起上年紀的老人們，“開春後吃啥最鮮？”他們便會異口同聲的説；那就屬“香椿”了！因此，“香椿”是北方人的最愛。每當春季各種植物剛吐春芽時，人們首選的就是“香椿”，它那紫色的嫩芽剛一冒頭，便被人們採來吃，時間也就半個來月，過了便不好吃了！
世界上很多國家的“香椿樹”都原產於中國，它分佈於長江南北的廣泛地區，生長速度極快，成材後的樹體高大。“香椿”的營養價值極高，尤其“椿芽”除營養豐富外還可入藥，並且有很高的食療作用。“春芽”藥用時，可主治外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。“椿芽”裏面含有植物蛋白、鈣、維生素C、胡蘿蔔素等，這些都被列入各種蔬菜的前茅。另外，還含磷、鐵和B族維生素等營養物質。由於它可預防和治療外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等，因此最適合春季來食用。
今天咱們就嚐嚐鮮，大炒勺為您做一款最普通的美食“香椿芽攤雞蛋”。現在我買的“香椿芽”可是奇貴呦！將近60元1斤，可是我大出血犒勞自己的，呵呵！現在的“香椿芽”是一天一個價，自家的香椿樹還要等很久，實在等不急了，還是先嚐嚐鮮吧！做法十分簡單，我就喜歡它那怪怪的香味兒！具體做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿芽攤雞蛋的做法步驟

• 1、香椿芽、小柴雞蛋、小香葱、鹽、烹調油。

• 2、把雞蛋磕在碗裏打散。

• 3、把香椿芽的硬根切掉不要。

• 4、把香椿芽和香葱切末放入蛋碗裏。

• 5、裏面撒入少許鹽調味。

• 6、炒勺上火燒熱，注入適量的烹調油，油温燒至六七成熱時倒入攪打好的蛋液。

• 7、蛋液稍加凝固，便可搖動炒勺把蛋餅進行大翻身一次，底部上色後再把蛋餅翻身一次。

• 8、顏色均勻便可出鍋碼盤。

小竅門

香椿攤雞蛋特點；外皮焦黃、香氣四溢、口感香滑、椿香濃郁，卷薄餅吃最棒，呵呵！

温馨提示；
1、香椿購買時，要選擇短小5-8釐米長，葉莖呈紫色的為最好，此種便是頭茬的香椿芽，吃起來最嫩，味道也更為濃郁，二茬的稍長些，三茬便開始綠了不可再吃。
2、香椿芽可攤雞蛋、炒雞蛋、拌豆腐、做香椿豆、拌麻醬麪、拌炸醬麪吃最棒！快快品嚐，機不可失時不再來，就這季節食用最好！過了季節味同嚼蠟，美食瞬間變成過去，只有來年再享用了！