椿芽燜蛋的做法 [徽菜]椿芽燜蛋 椿芽燜蛋怎麼做

“安徽太和縣的香椿芽是地方特產，質地鮮嫩，芳香濃鬱。據傳早在唐朝時即已成“貢品”，明清兩朝已聞名全國，是安徽出口商品之一。
椿芽燜蛋是太和縣的傳統風味，將椿芽包於蛋液之中，經小火燜制，使椿芽的芳香留於蛋內，品濃香誘人，脆嫩爽口。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椿芽燜蛋的做法步驟

• 1、原料:土雞蛋三隻,香椿嫩頭一小把。

• 2、土雞蛋磕入乾淨的豌內。

• 3、放入半勺鹽攪打至蛋液起泡沫備用。

• 4、將淨椿芽放入開水碗裏，蓋嚴碗蓋，約燙3分鐘取出，瀝乾水分，切成碎未。（我這是從媽媽家帶來的，事先汆水，放入冰箱只需解凍即可。）

• 5、平地鍋置旺火，放入一勺熟豬油。

• 6、燒至五成熱，將雞蛋倒入鍋內。

• 7、趁雞蛋未熟時，將椿芽放在蛋中間。

• 8、用筷子將四周雞蛋向中心折迭，使雞蛋液包住椿芽。

• 9、顛勺翻身，關火餘温燜5分鐘左右至熟即可。

小竅門

由於媽媽家的土雞蛋太小了,蛋液感覺不厚實,下次做放4個--5個!味道依然很香!