野筍肉末炸醬怎麼做-野筍肉末炸醬的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

野筍肉末炸醬的做法步驟

• 1、所有食材洗淨，筍飛水切丁，胡蘿蔔切丁，香乾切丁，肉肥瘦分開切丁備用；姜蒜葱切末，青椒切圈備用。

• 2、自制老乾媽醬一碗。

• 3、甜麪醬1勺。

• 4、炒熟的芝麻。

• 5、鍋熱倒入肥肉丁。

• 6、肥肉丁煸至金黃出油。

• 7、依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。

• 8、姜蒜末爆香至瘦肉縮小變色。

• 9、依次倒入老乾媽醬和甜麪醬。

• 10、炒勻上色，加入少許金瀾醬油炒1分鐘左右。

• 11、再依次倒入野筍丁，胡蘿蔔丁和香乾丁炒1分鐘。

• 12、加入一碗水，大火燒開轉小火燜至胡蘿蔔微軟。

• 13、揭蓋撒上炒好的白芝麻。

• 14、最後撒上葱花即可。（起鍋時淋點香麻油，我的麻油是老家帶的桶狀的，沒辦法淋油拍照！）

小竅門

1.自制老乾媽醬和甜麪醬以及金瀾醬油都有鹽味，個人覺得味道剛好，不需要加其他的調味料。

2.醬的配菜可以多元化。

3.野筍一定要汆水。