野筍乾煮肉怎麼做-野筍乾煮肉的做法

“蘇東坡説過：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”
天目筍乾乃杭州傳統名產。天目筍乾由鮮嫩竹筍精製而成，以“清鮮蓋世”、“甲於果疏”著稱。是“天目三寶”之一。具有香，嫩，口感好的特點。
我這次拆的是一包天目山野筍乾。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

野筍乾煮肉的做法步驟

• 1、天目山野筍乾拆包

• 2、取用五根野筍乾，去放入水中浸泡一會兒。

• 3、將無骨五花條肉用淘米水浸泡大約三個小時後，沖洗乾淨。

• 4、條肉切成方塊

• 5、中火，鐵鍋內加少許植物油，大約一勺

• 6、先放肥肉下去煸炒一會兒，目的是煸出些油

• 7、加入瘦肉煸炒至色白

• 8、加大約一勺料酒後加蓋一會兒

• 9、開蓋，加老抽大約兩勺

• 10、翻炒至入色入味

• 11、加開水沒過肉，大火煮着，

• 12、將浸泡着的野筍乾撕成粗條，沖洗後剪短

• 13、將剪好的筍乾放入肉鍋裏一起煮，這時，感覺水不夠多，又加了開水，大致沒過食材，大火煮一會兒後轉小火燜煮。期間翻幾次加入了白糖兩茶匙和少許生抽（忘拍照了，因為一邊還煮着水餃，吃了還得上班）

• 14、待湯汁收的差不多了就可以出鍋裝盤。

• 15、剛好一碗哦。整個過程沒有加食鹽和味精等其他調料。充分體現野筍乾的鮮嫩。

小竅門

1，喜歡重口味的，可以加點辣椒、八角茴香等。
2，寧波本地有一種筍因其因其色澤純白，長15-20釐米，外形很像羊筍，而被稱作為羊尾筍。杭州天目山野筍乾形狀相似，但色青而叫細長。一般都要經過選料、剝殼、裁切、清洗、下鍋、加鹽、水，經猛火烤煮而成。所以，我們有時稱呼天目山的野筍乾也叫“羊尾筍”。