烘椿芽蛋怎麼做-烘椿芽蛋的做法

“香椿炒蛋是大家都熟悉的菜了，我今天做的稍微有點不同，此菜來源於《川味名菜》一書，是從一位朋友那裏借來的，這是一本很古老的書，裏面記錄了在成都的一位名廚所作的菜餚，距今也有四、五十年了，當時還沒有燃氣，所用的都是碳火，烘椿芽蛋時，是將火上薄薄的蓋一層碳末，不燃明火，將椿芽蛋烘熟；我生搬硬套了一下，只是在烘烤時不停的轉動鍋，以免烤糊，樣子不太好看，味道還可以了。
春天也是吃香椿的季節，烘烤過的香椿色澤金黃、皮酥裏嫩，鹹鮮味美呢~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烘椿芽蛋的做法步驟

• 1、將椿芽洗淨

• 2、打上3個雞蛋

• 3、將椿芽放進沸水裏焯一下（一定要焯水）

• 4、焯水後將椿芽切成細末

• 5、澱粉加少量的水兑成水澱粉

• 6、將水澱粉倒進打散的蛋液中，加上適量的鹽攪勻

• 7、再將切好的香椿末也倒進蛋液中攪拌均勻

• 8、鍋裏放油適量燒熱後，將香椿蛋液倒進鍋裏

• 9、找一個大點的盤子將蛋液扣在鍋裏把火調至最小，用微火烘烤蛋液

• 10、中途沿着碗邊淋上一小勺油

• 11、大約10分鐘左右，可以牙籤檢驗是否烘熟

• 12、將烘蛋扣在盤中即可