重慶水煮肉片如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這道重慶水煮肉片，我就吃過一次水煮肉片，還是在學校食堂吃的，也不知道是不是那種正宗的口味，當時吃感覺還挺好吃的，但是肯定還是重慶的會比較要正宗的，好想吃一次重慶正宗水煮肉片哦，不知道會不會愛上。對於我這種肉食主義者會完全沒有抵抗力。

主料

裏脊肉 ：300

輔料

小油菜 ：200
醬油 ：少許
豆瓣醬 ：少許
鹽 ：適量
雞蛋 ：5只
油 ：適量
幹辣椒 ：適量
料酒 ：少許
玉米澱粉 ：適量
葱薑蒜 ：適量

具體步驟

1.先準備好豬肉，肉要選後腿或者裏脊等肥肉較少的地方，我用的是裏脊肉

2.準備好澱粉適量，這些就夠了，用來包裹切好的肉

3.多打些雞蛋，這樣肉吃起來才會滑嫩

4.起鍋前，先把雞蛋、料酒、鹽、醬油、澱粉放到切好的肉片裏抓拌均勻，醃製片刻

5.把小油菜去根洗好，放入滾開熱水焯熟，時間不必過長，不要過了

6.起鍋，用葱薑蒜爆出香味，放入少許豆瓣醬，這個時候用手抓剛剛醃製的肉，放入鍋中，炒片刻，倒入高湯或是熱水。因為很急，沒拍炒制過程

7.待肉質呈白色時，把鍋裏的肉和湯，全部澆到剛剛焯好的小油菜上邊，這個時候一個人口味，澆上辣椒油。一道水煮肉片就完成了

烹飪技巧

1、多打幾個雞蛋，保持肉的滑嫩。2、辣椒油提前準備好。