回味無窮的香辣雞雜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞雜 ：500
芹菜 ：100

輔料

泡椒 ：適量
大蒜 ：3瓣
花椒 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
生薑 ：1個
豆瓣醬 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1.雞雜買回後，盛入盆中放適量鹽，像洗衣服似的輕輕的搓揉，然後再用清水清洗個幾次，直至上面的髒東西，黏液洗淨。

2.芹菜洗淨切成小段待用。

3.將大蒜，薑切片，泡椒沏為小節備用。

4.鍋內摻入適量水，澆開。

5.再放入雞雜煮個一分鐘左右，收斂其水份（否則炒的時候會炒出過多的燙汁).

6.收斂好水份，撈出切好。

7.鍋內加入適量油燒燙，轉至小火，再加入姜蒜片，泡椒，花椒，豆瓣炒香。

8.轉至大火放入雞雜炒個一分鐘左右，加入芹菜再炒上個幾大鏟，加入鹽，味精即可。

烹飪技巧

辣椒花椒可加點，味大才壓的住雞雜的腥味。起鍋時要注意鹽味的添加，宜少放（清洗雞雜時放入的鹽可能會滲入雞雜中）