紫葡萄蒸餃怎麼做-紫葡萄蒸餃的做法

“這串紫葡萄到底屬不屬於蒸餃的範疇我也不清楚，總之是用燙麪做的，而且裏面包了餡兒，叫包子也好，叫餃子也成，是自己原創的，因為與那些系列花式蒸餃同期進行的，所以我就把“她”歸在蒸餃系列中了。所用的紫色是天然植物色素——煮熟的桑葚和自制的草莓醬混合後揉的面，顏色純正，吃時還能濃濃的果香，葉子是用菠菜燙麪做的。中間的餡兒是豬肉白菜的，如果換成豆沙或者果醬更能與皮子的果味相得益彰。桑葚和草莓醬都是在果兒大量上市時買的，自己熬煮成的整果兒或者醬，放在乾淨的瓶子中密封好，冰箱保存。
總之，此篇只是做為一種做麪食的思路，如果家中有寶寶，可以帶着寶寶一起做，既有親子活動，又能享受美食。但是請注意，不要讓太小的寶寶吃這個，畢竟這個“葡萄珠”太小，只有大蒜瓣那樣大，小寶寶吃時要小心！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫葡萄蒸餃的做法步驟

• 1、煮好的桑葚和草莓醬準備好

• 2、取適量入碗中

• 3、攪拌均勻後，蓋上小盤，入微波中，中火兩分鐘加熱

• 4、出爐後，用勺子略微碾幾下

• 5、過篩，將桑葚上的小籽兒去掉不用

• 6、麪粉和過篩後的果醬準備好，我用的是麥芯精華粉，此麪粉做出來的麪食更加筋道，其它中粉也可以喲

• 7、攪拌成不軟不硬的麪糰

• 8、麪糰置於案上，加入8克的玉米油，繼續揉

• 9、揉成光滑滋潤的麪糰，入碗中，蒙上保鮮膜，餳30分鐘後再使用

• 10、調好的豬肉白菜餡

• 11、取適量的麪糰，用手揪出如桂圓大小的面球，搓圓

• 12、擀成薄薄的圓片，中間放上餡兒

• 13、拿一顆大蒜來比較一下，是我目前為止包得最小的包子

• 14、取一小塊菠菜麪糰，整形成葡萄葉狀，用勺子在上面刻出葉脈來

• 15、包子褶向下，直接擺在盤子中，蓋好葉子，上蒸鍋，水開後，蒸15分鐘左右，關火燜一分鐘後再取出

• 16、蒸好的葡萄雖然癟了，但顏色更加漂亮了

• 17、還有餡呢，真是越看越喜歡

小竅門

沒有桑葚和草莓醬做面，也可以換做其它紫色植物，比如紫甘藍、紫莧菜等等，另外餡料也可以換做其它的，此篇只是做為一種參考。此篇中的果醬麪糰不是燙麪，熱吃時很軟乎。