紫薯四色蒸餃怎麼做-紫薯四色蒸餃的做法

“立冬，二十四節氣裏，立冬代表着進入了冬天，在北方素有“立冬補冬，補嘴空”這麼一説法，在北方吃餃子的習俗有很大的普適性，在南方人看來，許多節日、節氣的飲食習俗都離不開餃子，只不過因應家家户户的習慣和口味，餃子餡有所不同罷了。作為南方人，也是在接觸了美食圈後才瞭解到這些差異。
為什麼立冬吃餃子？因為餃子的説法其實更早是來源於“交子之時”。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯四色蒸餃的做法步驟

• 1、準備彩色餃子皮的材料，用餃子皮專用麪粉，餃子皮勁道，另外要想餃子不破皮好吃，在和麪的時候準備一個雞蛋清，能使餃子皮更柔軟同時更光滑喲。

• 2、準備麪碗，把紫薯粉和菠菜汁粉分別放入碗裏，1個蛋清分成兩份，分別加入混合好的果蔬麪粉裏，再加入適量温水。

• 3、揉勻好的麪粉成團後，用保鮮膜或者濕布包上，防止表皮風乾變硬。兩種顏色的麪糰放置一旁醒一會。

• 4、醒麪糰的同時，準備蒸餃的餡兒料，因為叫“四喜蒸餃”，所以我準備了四種顏色的食材，分別是紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米、黑色的木耳和綠色的彩椒。把它們都分別切成碎粒備用。

• 5、雞胸肉和胡蘿蔔用料理機攪碎成肉泥，加入蠔油、澱粉、油鹽等調味。

• 6、醒過的麪糰再揉光滑後，分成等分的小劑子，擀開成餃子皮，中間放入少量的調好的雞肉餡兒。

• 7、把四個邊角往中間捏緊，就出現了四個角，再把準備好的食材逐一的填入四個對角里，依次把兩種顏色的餃子都製作完後，放入蒸鍋中，上汽後蒸制15分鐘即可。

• 8、和普通家常水餃不一樣，這四喜蒸餃因為加了果蔬粉，所以蒸出來的顏色特別好看，而且蔬菜多，吃着清香不膩口，試試看吧！

小竅門

和餃子皮的時候，先加入蛋清再加入温水，儘量把麪糰揉軟和一些，後面的步驟更容易做好花樣造型。