紫薯蒸月餅怎麼做-紫薯蒸月餅的做法
- 糕點
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“紫薯做的月餅,顏色自然漂亮,用蒸的方法,可以避免冰皮月餅的冷吃,對腸胃更好。
第一次發佈菜譜呢,之前一直在美食天下跟網友們學習做好吃的,現在也來發一個喜歡的菜譜,歡迎交流心得!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯蒸月餅的做法步驟
1、白蓮子加水,在破壁機打成粉漿。
2、慢火加熱至沒有水,要不斷攪拌,防止粘鍋,儘量越幹越好,注意不要糊。加熱好後就是蓮蓉餡。可以適當放些糖。
3、紫薯事先蒸好、放涼,將粘米粉、糯米粉、澄粉、紫薯和白糖加在一起,加適量水揉成麪糰。
4、將麪糰揉成大小適中的小劑子,加入蓮蓉餡,上蒸鍋蒸20分鐘。
5、蒸好如圖。可以成熱吃啦(*^∇^*)/!
小竅門
1、打蓮子漿時少放水,不然要攪拌很久。
2、紫薯要放涼再加進粉裏揉,不然會變色。
3、可以加熱水揉麪團。
4、澄粉可以不用。澄粉是做冰皮月餅時使用的,紫薯月餅本身顏色較深,可以不用。粘米粉、糯米粉、澄粉的分量只是大概數,大約粘米粉和糯米粉各佔一半,糯米粉要少一些,不然不要定型。糯米粉多少決定月餅的軟糯程度。
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