清炒淮山片如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

清炒淮山片是一道簡單易上手的家常菜，淮山片經過大夥烹炒爽脆可口，馨香清淡，是一道養生的美味菜餚。老少咸宜。淮山片即山藥，富含豐富的多酚氧化酶和澱粉酶，能幫助健脾養胃促進消化吸收。含有大量的維生素、黏液蛋白和人體所需的多種微量元素，能夠預防心血疾病，具有延年益壽作用，是上佳的藥食兩用食材。

主料

鐵棍淮山 ：400
雲耳 ：20
紅椒 ：1/2個
青椒 ：1/2個
洋葱 ：1/4個

輔料

鹽 ：5
植物油 ：30ml
生抽 ：20ml
高湯 ：適量
香油 ：5ml

具體步驟

1.食材備料，淮山刨皮，雲耳泡發。

2.青紅椒及洋葱切粗絲，淮山切橢圓片並泡在清水中。

3.清水放少許鹽，二滴油燒開焯燙山藥片二三分鐘備用。

4.熱鍋燒七成熱油下洋葱爆香，再下木耳青紅椒稍加鹽炒至八成熟出鍋備用。

5.炒鍋放少許油鹽將焯好的山藥片快炒幾下烹入高湯加炒好的輔料燒乾收汁即可。

6.淋明油起鍋裝盤，撒胡椒粉點香油即可出菜。

烹飪技巧

1、淮山切削後應立即泡在水中防止氧化。淮山粘液不便生炒，先焯水去粘液不粘鍋品相好。