紫蒸餃怎麼做-紫蒸餃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫蒸餃的做法步驟

• 1、炸麪筋泡，高筋麪粉活成硬麪塊，餳幾小時後開始洗面，洗出的麪糊水沉澱成澄粉，洗出的麪筋炸制面筋泡。

• 2、蒸豆腐，為方便保存，買回的豆腐都是上鍋蒸制後存放，隨吃隨用。

• 3、香菇、木耳、黃花菜提前12小時先浸泡。

• 4、木耳、黃花菜、香菇分別焯水，用涼水泡起來，隨吃隨用。

• 5、平菇、草菇清洗乾淨備用。

• 6、雞蛋滑炒成碎粒，盛出備用。

• 7、胡羅卜、木耳、香菇、黃花菜、平菇、草菇、麪筋泡、豆腐、葱切碎。熱鍋涼油，爆香葱碎，先放入乾菜、再放入青菜，最後放入炒好的雞蛋、蝦皮，加鹽、蠔油調味，製成餡料。

• 8、麪粉添加紫薯泥活成的面，餳發好備用。

• 9、紫薯面擀餃子皮。

• 10、包好餃子，鍋開後餃子上鍋蒸5分鐘即可。

• 11、蒸餃出鍋。