紫葡萄果醬怎麼做-紫葡萄果醬的做法

“製作紫葡萄果醬時，建議選擇巨峯葡萄，不僅能吃得到果肉，而且香氣十足。挑選時需注意以下5個要點：果實大、果皮黑、觸感硬、味道鮮、入口甜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫葡萄果醬的做法步驟

• 1、將檸檬洗淨、對切後榨汁，取28g；

• 2、將葡萄的蒂頭剪掉，洗淨瀝乾；

• 3、將葡萄放入沸水中燙1分鐘即撈起；

• 4、放入涼水中，放涼後取出；

• 5、對半切開取出葡萄籽（葡萄籽取出後亦可留着備用）；

• 6、將葡萄皮剝除，葡萄皮保留；

• 7、將果醬瓶洗淨，沸水完全浸泡進行熱消毒20分鐘；

• 8、撈出倒扣瀝乾；

• 9、將葡萄皮、涼開水與冰糖倒入銅鍋內攪拌均勻，以中小火加熱並攪拌；

• 10、加熱至冰糖完全溶化，撈出葡萄皮與籽並壓出汁液；

• 11、將葡萄果肉與檸檬汁放入銅鍋中一起熬煮；

• 12、並將澀汁去除；

• 13、持續攪拌直到103℃時轉入小火，將葡萄劃開後即關火；

• 14、將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣；倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室温3~7天再放進冰箱中冷藏；

• 15、果醬成品，即可食用。

小竅門

極品果醬祕籍：
1.材料選擇：製作紫葡萄果醬時，建議選擇巨峯葡萄，不僅能吃得到果肉，而且香氣十足。挑選時需注意以下5個要點：果實大、果皮黑、觸感硬、味道鮮、入口甜。
2.滋味加分訣竅：將葡萄皮與籽放進鍋裏一起熬煮，不僅能夠保留營養，也能讓紫葡萄果醬的顏色與味道更鮮明。