紅蘋果葡萄柚果醬怎麼做-紅蘋果葡萄柚果醬的做法

“引入柚皮香氣，創造微苦回甘的成熟美感；
第一次煮好葡萄柚口味的果醬時，
望着透出橘紅色光澤的果醬，聞着清新的柚香，
偷嘗一口，一股甜中帶酸的滋味從舌尖蔓延開來，
入喉則是一絲稍縱即逝的微苦，轉而回甘，
這重重疊疊的層次，十分耐人尋味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅蘋果葡萄柚果醬的做法步驟

• 1、將檸檬洗淨、對切後榨汁，取25g；

• 2、將葡萄柚洗淨，晾乾或擦乾表皮水分，切取頭、尾，沿着果肉外圍削下果皮，果皮需要保留；

• 3、片出果肉，需避開果肉之間的白膜；

• 4、果肉取出後，捏擠白膜將果汁全擠出來；

• 5、將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸20分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；

• 6、取出瀝乾水，倒扣果醬瓶；

• 7、煮一鍋水，將葡萄柚果皮放入，煮沸後轉小火再煮15分鐘即關火，以涼開水洗淨瀝乾；

• 8、片除果皮內側的半透明白膜，保留果皮外部，將果皮切成碎末丁；

• 9、將蘋果洗淨、去皮去核後，用料理機打成果泥；

• 10、蘋果、葡萄柚果肉、檸檬汁以及冰糖倒入銅鍋內，以中小火熬煮；

• 11、煮沸後將澀汁去除；

• 12、將葡萄柚果皮加入銅鍋中，持續熬煮；

• 13、直到果醬變濃稠；

• 14、將果醬裝入瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

• 15、成品果醬。

小竅門

滋味加分祕籍：
由於葡萄柚果皮的苦味略帶苦澀，搭配甜度較高的紅富士蘋果，便能中和它的苦味，也讓這款果醬更富層次。若想讓柚皮的味道再清淡一點，也可以搭配蜂蜜、茶或酒類，依據個人口味酌量摻入即可。