回味無窮的辣炒螺螄如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

螺螄 ：1000

輔料

姜 ：1塊
花椒 ：15粒
生抽 ：3勺
蠔油 ：2勺
白糖 ：1勺
大蒜 ：5顆
八角 ：2個
辣醬 ：2勺
香葉 ：5片
料酒 ：3勺
辣椒 ：5個
鹽 ：1勺
水 ：適量
大葱 ：3段
桂皮 ：1塊

具體步驟

1.去掉螺螄的尾部，用清水浸泡，水中滴幾滴香油，浸泡半個小時左右。

2.準備輔料

3.油加熱至五成時，加入葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒翻炒出香味

4.加入辣醬，翻炒。

5.加入螺螄，加料酒。

6.加入耗油，提鮮

7.加鹽

8.加糖

9.加生抽

10.加水，漫過螺螄即可，加入香葉與桂皮。大火燒開，然後中火再燒15分鐘，即可。注意燒太久，容易導致肉吃起來太老。

烹飪技巧

螺螄去掉尾部，易入味，炒之前，放入水中，滴幾滴香油，可以讓螺螄吐的更乾淨。