回味無窮的酸辣土豆粉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

土豆粉 ：300
辣椒粉 ：200
葵花油 ：350ml
酸菜 ：200

輔料

酸湯 ：100
辣椒油 ：少許
小辣椒粉 ：兩勺
雞精 ：少許
花椒油 ：少許
豬油 ：少許

具體步驟

1.朋友送的自制土豆粉備用

2.把酸菜從壇裏撈出備用

3.水燒熱就下土豆粉，不用水開

4.關火，蓋蓋悶下讓土豆粉泡軟些

5.準備好的自制辣椒粉（特別香）加些小辣椒粉，這樣夠味

6.鍋裏放去葵花油熱好（用筷子試下有泡泡起來就可以了）

7.快速倒入辣椒粉裏，馬上攪拌好

8.鍋裏再加些豬油（豬油炒酸菜很香）

9.入切好的酸菜炒勻

10.把盤裏的酸湯入鍋

11.酸菜和酸湯一起略煮一下，更入味

12.出鍋裝盤

13.把泡軟的粉入涼水

14.控幹水

15.再燒鍋開水（這次水要燒開）

16.把粉再次入鍋燙個幾十秒就好（要快速）

17.撈出裝碗

18.辣椒油，雞精，花椒油

19.把前面的配料一一加入粉中

20.攪拌一下

21.開吃

烹飪技巧

土豆粉放入温水中泡開，撈起然後過涼水，再次入開水裏燙個幾十秒這樣做會很Q彈，一個四川朋友教的，特別適合紅薯粉，做其他的也可套用