軟炒蠔蛋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

軟炒，也可以稱為滑炒。先將主料出骨，經調味品拌脆，然後加入蛋清，放入五、六成熱的油鍋中，邊炒邊使油温增加，油大概九成熱時就結束，再炒配料，最後放入主料，同炒幾下，加些滷汁就好，軟炒菜餚非常嫩滑，值得一試。

主料

生蠔 ：300g
胡蘿蔔末 ：20g
雞蛋 ：2個

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.將生蠔洗淨飛水後撈起控幹水分加鹽,胡椒粉醃製片刻。 。

2.鍋裏放稍多點油,下紅蘿蔔末翻炒3秒。

3.然後倒入蛋液。

4.當蛋液即將凝固時將生蠔倒入翻炒均勻。

5.灑入葱花,放鹽調味即可。

烹飪技巧

生蠔飛水後醃製可去除腥氣，此步不可省略。