色香味濃的花朵麪包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鹽 ：3
山雞蛋 ：1個
牛奶 ：250
麪包粉 ：400
酵母粉 ：4

輔料

玉米油 ：40
白糖 ：40

具體步驟

1.準備食材：麪包粉，玉米油，鹽，牛奶，效母粉，牛奶，白糖。

2.除玉米油之外，所有的材料加入麪包粉裏，倒入牛奶攪拌均勻。

3.揉至無干粉狀態。

4.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。

5.冷藏後的麪糰排氣後，倒入適量的油，開始摔打麪糰。

6.就這樣抓起麪糰一角，摔打在面板上。

7.麪糰越摔越長,麪筋越來越長，一會就出膜。

8.隨着摔打，麪糰水分流失的很快，撒上適量的牛奶，增加水分。

9.玉米油分三次或者兩次加入進麪粉裏，每次粘手的時候就加一些。

10.13分鐘左右，已經出膜了。完全不用揉麪，直接摔打就可以。

11.麪糰揉圓後，放入盆中，蓋上保鮮膜醒發雙倍大。

12.1個小時後，醒發雙倍大的麪糰。

13.麪糰取出直接拍氣，無需在揉，不然會把膜揉斷。

14.麪糰分割適量大的劑子，在餳10分鐘。

15.餳過的劑子，按扁後擀成長方形。

16.捲起來即可。

17.在把卷起來的劑子，從中間切開兩半。

18.6寸活底蛋糕磨具，鋪上烤紙，擺入麪包生配，進行發效至兩倍大。

19.發效完成的麪包胚子，刷上全蛋液。

20.入烤箱，上火150。下火180。烤25分鐘。20分鐘後轉上火180。按照自己喜歡的色度上色即可。

21.一共烤了兩盤這一盤也是同樣的烤法。

22.用的山雞蛋全蛋液上色非常漂亮，放涼後入冰箱冷藏過夜後在撕開，拉絲非常的好。

烹飪技巧

麪糰全靠摔打，我是直接不用手揉。翻過來複過去，就是摔打，13分鐘就出膜。用6寸活底蛋糕磨具烤的時間略長一些，不喜歡底下是白色的，在翻過來，入烤箱烤一會上色即可。這個麪包粉吸水量很大，用了250克牛奶揉麪後，最後在摔打的過程又用了10克。