好吃的紅薯椰粉曲奇如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

今天給大家介紹的是這道好吃的紅薯椰粉曲奇，我覺得是非常的健康的，紅薯的味道就是比較好吃的，所以和曲奇餅乾一起的話就是很美味啦，你是不是也是這樣覺得的呢？你是不是也想要這樣做一個好吃美味的曲奇餅乾呢？那就和我一起來吧

主料

低筋麪粉 ：70
紅薯泥 ：30
黃油 ：40
蛋黃 ：1個

輔料

玉米澱粉 ：30
糖粉 ：15
椰子粉 ：適量
黑芝麻酚 ：適量
蛋清 ：適量

具體步驟

紅薯蒸熟放到碗中晾涼

黃油切成小塊室温下軟化，直到用手指可以很容易戳破就算好了

晾涼的紅薯用勺背碾成泥

黃油中先加入一半的糖粉

用電動打蛋器低速打至黃油體積蓬鬆顏色發白後再加入剩下的一半糖粉

繼續低速打至黃油和糖粉完全融合，如圖所示

分三次加入蛋黃液，每一次都要充分打勻

蛋黃和黃油充分融合後加入紅薯泥

繼續低速打至紅薯泥和黃油蛋黃完全融合後，篩入低筋麪粉和玉米澱粉

翻拌均勻，揉成光滑的麪糰

將麪糰放到保鮮袋裏，整成一個圓柱形，放到冷凍室冷凍一個小時

麪糰冷凍着，這時準備好一袋無糖椰子粉和適量黑芝麻粉

將椰子粉倒入到一個乾淨無水的盤子中

麪糰冷凍好後，取出來在表面刷一層蛋清，然後在椰子粉裏面滾一圈，全部沾上椰子粉即可

切成0.5cm厚的圓片，放入鋪了錫紙的烤盤，中間點一點黑芝麻粉

烤箱170度提前預熱五分鐘，放入烤盤，中下層上下火烤18分鐘

烤好後晾涼後放入密封罐保存