超級簡單的瑪格麗特餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

玉米澱粉 ：100
熟蛋黃 ：2個
低筋麪粉 ：100
黃油 ：100

輔料

鹽 ：1
糖粉 ：60

具體步驟

1.黃油切小塊

2.室温軟化

3.加入糖粉

4.加入鹽

5.用打蛋器打發、直到體積稍微膨大、顏色稍變淺、呈膨鬆狀

6.煮熟的雞蛋取蛋黃

7.蛋黃放入篩網、用手指按壓、使蛋黃通過篩網、成為蛋黃細末

8.倒入過篩的蛋黃、

9.攪拌均勻

10.低筋麪粉倒入面盆

11.加入玉米澱粉

12.攪拌均勻

13.粉類混合過篩、加入打發好的黃油裏

14.用手捏揉成麪糰、揉好的麪糰狀態應該是略微偏幹、不過分濕潤、也不會因為乾燥而散開、用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時

15.取出冷藏好的麪糰、取10g、揉成小圓球

16.將小圓球放在烤盤上、用大拇指按扁、按扁的時候、餅乾會出現自然的裂紋

17.依次做好所有小餅乾、放入預熱好的烤箱、中層、170℃、15~20分鐘、烤至邊緣稍微焦黃即可

18.烤好的小餅乾、有木有很Q哦~

烹飪技巧

瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃、煮雞蛋時、雞蛋涼水下鍋、先在涼水裏浸泡幾分鐘、再開中火直到水沸騰、水沸騰後煮大約8分鐘撈出、放在涼水裏冷卻、煮到這個程度的蛋黃較為乾爽、容易通過篩網冷藏後的麪糰更為乾硬、用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋、如果沒有條件也可以不冷藏