永恆的瑪格麗特餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：100
無鹽黃油 ：100
玉米澱粉 ：100
熟蛋黃 ：3個
糖粉 ：60

輔料

具體步驟

1. 煮雞蛋，涼後，剝出蛋黃。

2. 黃油室温軟化後，加入糖粉，用打蛋器打至顏色發白，體積蓬鬆。

3. 將熟蛋黃過篩後加入黃油繼續用打蛋器攪拌均勻。雞蛋過篩稍微有些費勁，用勺子擠壓蛋黃，會容易一些。

4. 加入過篩後蛋黃的攪拌均勻的黃油。

5. 低粉和玉米澱粉過篩後，加入黃油中。

6. 用勺子攪拌均勻，最後我上手了。

7. 用收搓成小圓球，大小根據你要烤制的大小程度決定。放入冰箱冷藏半個至一個小時左右，目的是為了後面裂紋更明顯，花型更漂亮。

8. 排入烤盤，用手指按下，形成自然的裂紋。上下火160度左右，烤箱中層，大概15分鐘左右，表面微黃，就可以了。這裏的烤製程度看個人喜好，我喜歡吃微黃一些，這樣蛋黃的香氣更濃。最後5、6分鐘一定要看着，不同烤箱的温度不一樣，以免烤過啦！

9. 烘烤完畢！

10. 上一張成品圖，不同手法、冷藏時間不同，花型略有區別。

烹飪技巧

原方里是兩個蛋黃，我加了三個，蛋黃的香味更濃。這款餅乾是新手必做的餅乾，簡單易上手，並且味道口感極佳。低粉又加了同分量的澱粉，使口感更為酥鬆。這裏最好不要把糖粉換成白糖，糖粉的口感會更酥鬆，放白糖的話稍微會發硬一些。糖粉也可以自己用料理機加工，白糖打成糖粉時，加5%玉米澱粉會更容易成粉狀，不容易結塊，也就是常説的防潮糖粉。