文蛤雞蛋羹怎麼做-文蛤雞蛋羹的做法

“雞蛋加文蛤一起蒸，特別的鮮美，而且營養也更豐富，吃起來細膩嫩滑，非常不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

文蛤雞蛋羹的做法步驟

• 1、先把買回來的文蛤靜養一下，讓其吐盡泥沙。

• 2、取一鍋倒入適量水，煮開後加入老薑片和料酒，再把洗乾淨的文蛤放入鍋中，等文蛤開口即可熄火。水不要倒掉，等下過濾後可用來蒸蛋。

• 3、3個雞蛋打入碗中。

• 4、加少許料酒打散。

• 5、把打散的雞蛋，倒入焯文蛤過濾後的水裏，打勻。蛋液和水的比例為1:1.5左右。

• 6、把焯過水的文蛤放入蛋液中。

• 7、蒸的時候上面包上保鮮膜。蒸鍋中倒入適量水，煮開，放蛋液的碗上面包上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸8分鐘即可熄火。

• 8、出鍋後上面可以淋上1小勺的生抽，再加上一點豬油，撒上香葱碎，細膩嫩滑的文蛤蛋羹就可以吃了。

小竅門

1、雞蛋打散後不是把水加入蛋液中，而把蛋液倒入準備好的水中，這樣蒸出來的蛋羹怎麼也不會老，而且沒有沉底，這就是蛋細膩嫩滑的關鍵，而且還不用過濾，只要包上保鮮膜，蒸出來表面就會很光滑。2、焯文蛤的水不要倒掉，過濾掉雜質和浮沫就可以用來當蒸蛋羹的水，用量一般是1:1.5左右，也可以按自已喜歡的稠度調整。3、不喜歡豬油的也可以換成香油或者其他自已喜歡的油。