文蛤雞蛋湯怎麼做-文蛤雞蛋湯的做法

“文蛤又稱“花蛤”、“蛤蜊”。不放任何調味品的文蛤雞蛋湯，非常鮮美。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

文蛤雞蛋湯的做法步驟

• 1、文蛤九個，買回來，用刷子刷刷殼，多過幾次水，洗淨。黃心菜一顆，摘洗乾淨。備用。

• 2、兩個雞蛋入碗，打散。葱切葱花。備用。

• 3、鍋熱、放油。炒香葱段。白菜入鍋炒塌，鍋中放水，喜歡喝湯多放，至少要沒過文蛤。

• 4、大火燒開鍋裏的水，等着鍋裏的文蛤張開嘴。因為他們張嘴的先後不一樣，張開一個撈起一個放入盤中，反正才九個，開一個撈一個，文蛤全部張嘴撈出入盤了。

• 5、鍋裏的湯中打入雞蛋液，用勺子背推一下，雞蛋就散了。雞蛋熟了關火，把那盤張了嘴的文蛤倒進去。出鍋。

• 6、成品圖。鮮美的湯。

• 7、成品圖二。

小竅門

1、如果你確定文蛤煮時間長了也不會老，就不用撈出來了。我不確定，所以在他開口的第一時間撈出了。
2、這個文蛤很大，本身有鹹味，不易放多，所以只放了9個煮了三人份的湯。
3、蔬菜可以替換成其他的綠葉菜。