家常菜茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：1條
豬肉末 ：100

輔料

油 ：適量
大蒜 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
姜 ：適量
孜然粉 ：適量
花椒粉 ：適量
生抽 ：適量
紅椒 ：適量
泡椒 ：適量
鹽 ：適量
辣椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
青椒 ：適量

具體步驟

1.切花刀。底部不要切斷

2.切好後撒上適量鹽，用手抹均勻，讓鹽粒融化，孜然粉來點，撒上適量。不喜歡孜然粉的改用十三香，味道同樣很棒，同樣抹均勻，讓它入味

3.花椒粉適量，同樣抹均勻，辣椒粉也來點，不吃辣的可以不放，抹均勻，讓它入味

4.準備肉末，加入生抽，料酒，蠔油，適量鹽，澱粉，食用油拌勻，放一邊醃製

5.準備配料。青紅椒，泡椒切小斷，不吃辣的別準備了。姜蒜切末，這個必須要放

6.鍋熱油熱下茄子煎

7.煎個幾分鐘茄子皮長皺紋了翻面，繼續煎，大概3分鐘左右茄子熟了出鍋裝盤

8.鍋裏下姜蒜末爆香，倒入肉末翻炒，肉末變白下青紅椒和泡椒翻炒，準備一碗澱粉水，鍋裏的辣椒熟後倒入澱粉水

9.嚐嚐鹹淡，不夠味在自己添加，夠味就出鍋淋在茄子上

烹飪技巧

像肉末茄子，只是味道比較特別