家有大廚之蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蛋清 ：5個
低筋麪粉 ：50
牛奶 ：25
蛋黃 ：4個
蜂蜜 ：30
白砂糖 ：50
黃油 ：10

輔料

油 ：適量
草莓果醬 ：適量

具體步驟

1.蛋黃（方子裏是用5個，我做蛋糕用了一個，就剩下4個了）蛋清分開， 都放在無水無油的盆中。

2.蜂蜜稱好，加熱40度左右。

3.蛋黃中放入白糖10克 攪拌均勻

4.把蜂蜜放入蛋黃液中攪拌均勻 待用

5.10克的黃油和25克的牛奶稱好，加熱到80度左右

6.蛋清中加入幾滴白醋

7.分三次加入40克白糖打發到醋泡

8.繼續打發到濕性發泡 出現彎彎的小三角

9.去一半的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻

10.加入過篩的麪粉50個

11.像炒菜一樣，切拌均勻

12.蛋黃糊倒入到剩下的蛋白中

13.把加熱過的牛奶黃油的混合液趁熱慢慢灑在蛋糕糊上 切拌均勻

14.烤盤 放入吸油紙 刷一些油

15.倒入蛋糕糊 震出大氣泡

16.烤箱預熱 170度 10分鐘 放入烤盤後 170度烤20分鐘左右

17.拷完後 立即放入涼盤中 撕去吸油紙

18.放入一些草莓醬

19.捲起來 切塊 就好了

烹飪技巧

我本來按照豆友的方子烤箱170度烤12分鐘但是好像有點不熟就加烤了8分鐘