家有大廚之戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：54
低筋麪粉 ：80
砂糖 ：66
雞蛋 ：4個
橄欖油 ：54

輔料

檸檬汁 ：適量

具體步驟

1.原料備用。

2.蛋黃加入30克砂糖。

3.用手動打蛋器攪拌均勻。

4.加入牛奶和橄欖油。

5.充份攪拌均勻。

6.篩入低粉，再次攪拌均勻。攪拌成無顆粒的蛋黃糊。

7.蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入36克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小直尖的狀態。

8.取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中。

9.用刮刀攪拌均勻，然後加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。

10.將麪糊倒入事先刷油，並且篩了少量低粉的模具內。

11. 烤箱預熱，150度，上下火，倒數第二層，烤50分鐘。烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼。

12.等蛋糕徹底涼後，用牙籤劃邊，取出即可。

烹飪技巧

等蛋糕徹底涼後，用牙籤劃邊，取出即可。