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家有大廚之螃蟹炒年糕如何做簡單又好吃

家有大廚之螃蟹炒年糕如何做簡單又好吃

家有大廚之螃蟹炒年糕怎麼做好吃又簡單
準備時間:20分鐘    烹飪時間:10分鐘

主料

螃蟹 :2只
年糕 :200

輔料

鹽 :適量
姜 :適量
澱粉 :適量
油 :適量
小葱段 :適量

具體步驟

家有大廚之螃蟹炒年糕怎麼做好吃又簡單 第2張

1.準備好原材料

家有大廚之螃蟹炒年糕怎麼做好吃又簡單 第3張

2. 將螃蟹洗淨,扒開蟹殼, 將蟹黃取出, 再將螃蟹分成四塊;

家有大廚之螃蟹炒年糕怎麼做好吃又簡單 第4張

3.取出蟹黃;

家有大廚之螃蟹炒年糕怎麼做好吃又簡單 第5張

4. 將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉;

家有大廚之螃蟹炒年糕怎麼做好吃又簡單 第6張

5. 燒鍋油,下入螃蟹塊炸一下;

家有大廚之螃蟹炒年糕怎麼做好吃又簡單 第7張

6.螃蟹炸至變色後再炸一、二分鐘後撈出;

家有大廚之螃蟹炒年糕怎麼做好吃又簡單 第8張

7. 鍋中放少許油, 下入蟹黃小火煸炒;

家有大廚之螃蟹炒年糕怎麼做好吃又簡單 第9張

8. 再加入薑片和葱段一起爆香;

家有大廚之螃蟹炒年糕怎麼做好吃又簡單 第10張

9. 下入準備好的年糕片繼續翻炒;

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10.翻炒幾下後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒;

家有大廚之螃蟹炒年糕怎麼做好吃又簡單 第12張

11. 加入適量的鹽調味;

家有大廚之螃蟹炒年糕怎麼做好吃又簡單 第13張

12. 翻炒均勻,起鍋裝盤。

烹飪技巧

1、螃蟹刷洗乾淨後,將蟹殼扒開,小心手,取出蟹黃,再將蟹分成四塊。2、用澱粉封住螃蟹的切面口,放入油炸中炸,炸至微微變紅再炸一至兩分鐘後撈出。3、用少許油,下火煸炒蟹黃,再爆香姜葱,依次下入年糕和螃蟹翻炒,加入鹽等調味,翻炒均勻即可。4、由於各地方年糕品種不一樣,有的地方年糕比較硬,要先煮一下;而湖北的年糕比較軟直接炒就可以了。

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