家有大廚之抹茶蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
蛋黃 :80
糖 :70
蛋白 :180
清水 :80
主料
低筋麪粉 :90蛋黃 :80
糖 :70
蛋白 :180
清水 :80
輔料
油 :30具體步驟
1.全部材料,稱重好
2.蛋黃手動打發,加入清水和油
3.拌勻
4.取一勺抹茶粉
5.蛋黃液加入過篩的低根粉和抹茶粉
6.切拌至無顆粒較稠液態
7.蛋白無油無水容器中,分三次加糖打發至硬性狀態,即小尖豎立狀態
8.把三分之一的蛋白液加入到蛋黃液中
9.切拌均勻
10.切拌好的蛋黃液全部倒入蛋白液中,切拌均勻
11.切拌好的蛋糕液,倒入模具中先用刮刀儘量吧表面抹平,再敲震去氣泡烤箱預熱150度5分鐘後,將模具放入烤箱,150度60分鐘
12.60分鐘後出爐
13.倒扣冷卻網上,等待冷卻後脱模
注意攪拌蛋黃液以及蛋白液的時候是用切拌,忌打圈攪拌
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